Miscelania

CÁMARA NACIONAL DE PESCA DEL PERÚ

Gastón Acurio: La pota

"POTAjes" ( la receta de la Abuela)

CHICHARRÓN DE POTA

IN­GRE­DIEN­TES:

• 3/4 k de pota
• 100 g de kión chancado (solo el jugo)
• 5 cucharaditas de sillao
• 1/2 taza de chuño
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 ½ cucharada de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 limones
• 1 ají vaina
• Sal yodada y pimienta al gusto

CEBICHE DE POTA

Ingredientes:

Para 4 porciones:

• 500 gramos de pota
• 2 cucharadas de ají verde molido
• sal y pimienta
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 cebolla
• 1 rocoto
• 8 limones
• 4 porciones de yuca sancochadas o camote